Zmiksuj chleb z masłem na gładką masę, wyłóż nią dno tortownicy (o średnicy 24 cm) i dociśnij.
W garnku wymieszaj żelatynę z wodą i zostaw na kilka minut, aż spęcznieje.
W misce wymieszaj crème frâiche, kwaśną śmietanę, czerwoną cebulę, koperek i kawior. Zostaw nieco kawioru do dekoracji (ok. 40 g).
Rozpuść żelatynę na małym ogniu i dolej ją do masy crème frâiche, mieszając.
Wylej masę na chleb w tortownicy. Całość wstaw do lodówki na noc.
Przed podaniem pokrój sernik na małe kawałki, a wierzch posyp kawiorem i koperkiem.